Publicamos a continuación una nueva receta saludable suministrada como colaboración por el M.Sc. Dr. Alberto Quirantes Hernández; Master en Ciencias y Profesor Consultante; Jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Docente Dr. Salador Allende, La Habana - Cuba.

La piña o ananás (A. Comusus) es conocida como la "Reina de las Frutas". Fue encontrada por Colón en uno de sus viajes a la isla de Guadalupe. Es un alimento de primer orden debido a su alta demanda y a sus beneficiosas propiedades para la salud humana.

Es carnosa y emana un agradable e inconfundible olor dulzón cuando ya está lista para comer. Por dentro su masa es amarilla, muy dulce, jugosa y fresca, con un estupendo sabor, que oscila del dulce al ácido. Es un acompañante ideal para muchísimos platos en todo el mundo y también por sus tipicidades para la cocina cubana. Se puede consumir fresca y natural y también procesada en jugos, helados, rodajas o segmentos con sirope. Su vida en condiciones de conservación óptimas alcanza entre 2 y 4 semanas.

En la religión afrocubana, el dueño de este fruto es Obatalá y se conoce en lucumí como Egboibo u Opóyibo y en congo como Merentén Mingue y se emplea para la rogación de Orí como todas las frutas jugosas.

Una receta cubana para deleitarse

Ingredientes:

- 4 filetes del pescado de su preferencia.

- 6 rodajas de piña.

- Miel de abejas o edulcorante al gusto (estevia o sucralosa).

Preparación:

1. Coloque en un molde refractario los filetes de pescado.

2. Agregue las rodajas de piña y añada la miel de abejas o el edulcorante encima.

3. Coloque en el horno a 350 grados por 30 minutos. Da para 4 raciones.

¡Salud y sabor en un solo plato!

Esta receta integra el libro digital cubano RECETAS SALUDABLES CON FRUTAS TROPICALES, con más de doscientas recetas para darle gusto al paladar y al mismo tiempo llenarse de salud. De mucha utilidad para diabéticos, obesos o hipertensos.

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En La Habana se debe acudir con una memoria flash a:

Avenida 47 entre 18ª y 20, Miramar, Playa, al fondo de la Clínica Cira García, por la carretera que pasa por la ribera del río Almendares.

Teléfonos: 7204 3600 – 7206 9300

En Matanzas:

Jovellanos No5 e/ Medio y Río 

Teléf: 045-253273

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Marta Abreu No. 53 e/ Juan Bruno Zayas y Villuendas, Santa Clara

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